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오늘은 탕수육만 있으면 근사한 중식 요리로 변신하는
라조육 레시피를 소개해드릴께요.
라조육은 고추기름의 매콤한 풍미와 달콤짭짤한 소스가 어우러진 요리로,
바삭한 탕수육에 소스를 입혀 먹는 매력이 있는 메뉴인데요.
집에서도 생각보다 간단하게 만들 수 있어요.
맥주 안주로도 좋고, 밥반찬으로도 정말 맛있답니다!
(탕수육 배달시키고 남으면 다음날 만들어 드시면 돼요😁)
🥕 재료 준비
기본 재료
- 탕수육
- 양파 1개
- 대파 1대
- 표고버섯 적당량
추가하면 좋은 재료
- 피망
- 청경채
- 죽순
- 기타 좋아하는 야채
양념 재료
- 고춧가루 1스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 간장 1스푼
- 굴소스 1스푼
- 맛술 1스푼
- 물 70ml
- 설탕 1스푼
- 맛소금 3꼬집
- 참기름 약간
- 통깨 약간
전분물
- 전분 1 : 물 2 비율
- 총 2~3스푼 정도 준비
🔪 야채 손질하기
먼저 준비한 채소를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
✔ 채 썰기
✔ 편 썰기
✔ 한 입 크기
원하는 스타일로 손질해주시면 됩니다.
🌶️ 고추기름 만들기
팬에 기름을 넉넉히 두른 후,
고춧가루 1스푼을 넣고 중약불에서 볶아 고추기름을 만들어주세요.
고춧가루가 타지 않도록 주의하면서 은은하게 붉은 기름이 올라오면 다음 단계로 넘어갑니다.
🧄 양념과 채소 볶기
고추기름이 완성되면
다진 마늘 1스푼을 넣고 볶아 향을 내주세요.
마늘 향이 올라오기 시작하면 아래 양념을 넣어줍니다.
- 간장 1스푼
- 굴소스 1스푼
- 맛술 1스푼
이후 손질해둔 채소를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요.
채소의 아삭한 식감이 살아있도록 볶는 것이 포인트입니다.
🍳 탕수육 넣고 볶기
채소가 살짝 숨이 죽으면
- 물 70 ml
- 설탕 1스푼
- 맛소금 3꼬집
을 넣어주세요.
그 다음 준비한 탕수육을 넣고 소스가 골고루 묻도록 버무리듯 볶아줍니다.
✨ 농도 맞추기
라조육의 맛을 결정하는 마지막 단계!
미리 만들어둔 전분물을 넣어 농도를 조절해 주세요.
전분물 비율
- 전분 :물 = 1:2
전분물은 한 번에 모두 넣지 말고,
1스푼씩 나눠 넣으면서 원하는 농도를 맞춰주는 것이 중요합니다!
너무 걸쭉하지 않게 조절하면 더욱 맛있어요.
🍽 마무리
불을 끈 뒤
- 참기름 약간
- 통깨 약간
뿌려주면 완성!
고소한 향이 더해져 훨씬 풍미가 좋아집니다.
💡 맛있게 만드는 팁
✔ 탕수육은 미리 에어프라이어나 오븐에 바삭하게 데워주기
✔ 채소는 센 불에서 빠르게 볶아 아삭한 식감 살리기
✔ 전분물은 조금씩 넣으며 농도 조절하기
✔ 청경채, 피망, 죽순을 추가하면 더욱 중식당 스타일 완성
탕수육 하나만 있으면 집에서도 중식당 못지않은 매콤달콤 라조육을 만들 수 있어요.
바삭한 탕수육과 매콤한 소스, 아삭한 채소의 조합이 정말 훌륭하니 꼭 한 번 만들어보세요😋