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오늘은 밥 한 공기 순삭하게 만드는 집반찬,
짭조름하면서도 윤기 좌르르 흐르는 감자조림 레시피 소개해드릴께요!
특히 이번 레시피는 감자를 그냥 볶는 게 아니라
물엿에 살짝 절여서 만드는 방법이라
훨씬 쫀득하고 양념이 잘 배는게 포인트에요😁
청양고추까지 들어가서 느끼하지 않고 딱 맛있어요!!
📌 감자 조림 재료
- 감자 2~3개
- 양파 반개
- 청양고추 1개
- 물엿
📌양념재료
- 다진 마늘 1스푼
- 간장 3스푼
- 맛술 2스푼
- 굴소스 1스푼
- 참기름 약간
- 통깨 약간
🥔 감자 손질
먼저 감자와 양파는
먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
청양고추는 잘게 다져 준비합니다. 🌶️
감자는 썰고 나면 전분기가 많기 때문에
찬물에 약 20분 정도 담가 전분기를 빼주세요.
그 다음 물에 한 번 헹군 뒤
물엿을 뿌려 골고루 버무리고
20분 정도 절여줍니다.
👉 이 과정이 감자조림을 더 윤기 나고 쫀득하게 만드러줘요!
🍳 감자조림 만드는 법
1. 마늘 볶기
팬에 기름을 두르고
다진 마늘을 1스푼을 넣고 볶아주세요.
👉 마늘 향이 올라오면 본격적으로 시작입니다.
2. 감자 볶기
물엿에 절여둔 감자와
절여진 물까지 함께 넣고 볶아주세요.
감자 겉면이 살짝 투명해질 때까지 볶아주면 좋아요!
3. 양념 넣고 졸이기
감자가 어느 정도 익으면
썰어둔 양파를 넣어주세요.
그리고 아래 양념을 넣고 졸입니다.
- 간장 3스푼
- 맛술 2스푼
- 굴소스 1스푼
- 물 4스푼
중약불로 천천히 졸이면
감자에 양념이 쏙 배면서 윤기가 돌기 시작해요❤️
4. 마무리
국물이 거의 졸아들면
다진 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아주세요.
마지막으로 참기름과 통깨까지 넣으면 완성!!
🍚 감자조림 맛있게 만드는 꿀팁
✔ 감자를 물에 담궈 전분기를 빼줘야 좋아요
✔물엿에 미리 절이면 감자가 부서지지 않고
쫀득한 식감이 살아나요.
✔청양고추를 넣으면 끝맛이 깔끔해저요!
(아이들이 먹는다면 생략가능!!)
🥢 마무리
짭조름한 양념에
포슬포슬하면서도 쫀득한 감자까지...
진짜 밥도둑 반찬 그 자체예요.❤️
냉장고에 감자 있다면
오늘 저녁 반찬으로 꼭 만들어보세요😋